Распоряжение Губернатора Амурской области от 25.03.2005 № 199-р
Об областном фестивале кулинарного искусства, посвященном 60-летию Победы в Великой Отечественной войне
Губернатор Амурской области РАСПОРЯЖЕНИЕ 25.03.2005 N 199-р г.БлаговещенскОб областном фестивалекулинарного искусства,посвященном 60-летиюПобеды в ВеликойОтечественной войне В целях демонстрации профессионального мастерства работниковобщественного питания области, обмена опытом работы специалистовобщественного питания и популяризации кулинарного искусства: 1. Департаменту экономического развития и внешних связейАдминистрации области (А.В.Гордеев) организовать проведение областногофестиваля кулинарного искусства, посвященного 60-летию Победы вВеликой Отечественной войне, итоги которого опубликовать в средствахмассовой информации. 2. Утвердить прилагаемые: Положение об областном фестивале кулинарного искусства,посвященного 60-летию Победы в Великой Отечественной войне; состав организационного комитета по подготовке и проведениюобластного фестиваля кулинарного искусства; смету расходов на проведение областного фестиваля кулинарногоискусства. 3. Финансовому департаменту Администрации области (В.А.Ефремов)выделить департаменту экономического развития и внешних связейАдминистрации области из резервного фонда Администрации области70000,00 (семьдесят тысяч) рублей для подготовки и проведенияобластного фестиваля кулинарного искусства, награждения победителей. 4. Контроль за исполнением настоящего распоряжения возложить назаместителя губернатора области - начальника департаментаэкономического развития и внешних связей А.В. Гордеева. Исполняющий обязанности губернатора области В.В. Марценко Утверждено распоряжением губернатора Амурской области от 25.03.2005 N 199-р Положение об областном фестивале кулинарного искусства, посвященном 60-летию Победы в Великой Отечественной войне Настоящее Положение определяет порядок проведения областногофестиваля кулинарного искусства, посвященного 60-летию Победы вВеликой Отечественной войне (далее - фестиваль), выявления победителейи их награждения. I. Цель фестиваля Областной фестиваль кулинарного искусства проводится средипредприятий общественного питания с целью повышения профессиональногомастерства, обмена опытом работы, пропаганды кулинарного искусства,повышения значимости и престижа профессии повара и кондитера. Гуманитарная акция фестиваля - организация стола "Чая" дляучастниц Великой Отечественной войны, вдов погибших и умершихучастников Великой Отечественной войны (далее - ВОВ). II. Условия и порядок проведения фестиваля 2.1. В фестивале принимают участие предприятия и организацииобщественного питания области всех форм собственности. 2.2. Областной фестиваль кулинарного искусства проходит с 20апреля по 5 мая 2005 года в два этапа. 2.3. Первый этап фестиваля (с 20 по 30 апреля) проводитсяорганами местного самоуправления среди предприятий общественногопитания, расположенных на их территориях. В ходе проведения фестиваляв городах и районах области организуются выставки-продажи блюд, мучныхкулинарных, кондитерских, булочных изделий. Для инвалидов и участниковВОВ, вдов погибших участников ВОВ проводятся гуманитарные акции -организуются обеды, стол "Чая" и другие. Итоги первого этапа фестиваляподводятся комиссией, созданной органом местного самоуправления. 2.4. Второй этап фестиваля проводится 5 мая в г. Благовещенск.Для участия во втором этапе фестиваля органы местного самоуправлениянаправляют предприятия общественного питания (далее - участник),занявшие призовые места в первом этапе фестиваля. Участники второгоэтапа фестиваля подают заявки (по произвольной форме) в департаментэкономического развития и внешних связей Администрации области (г.Благовещенск, ул. Ленина, д. 135, каб.547). 2.5. Областной фестиваль кулинарного искусства проводится свыставкой-продажей представленных участниками фестиваля на экспозициюблюд, мучных кулинарных, кондитерских, булочных изделий в течениеодного дня в ресторане "Зея" г. Благовещенск. 2.6. Каждый участник выставляет на экспозицию блюда, мучныекулинарные, кондитерские и булочные изделия, приготовленные поварами,кондитерами на своих рабочих местах. Доставка блюд (изделий)осуществляется транспортом участника. Для оценки жюри участник представляет на экспозицию фестиваляблюда, мучные кулинарные, кондитерские и булочные изделия в следующемколичестве: 3 наименования холодных закусок; 3 наименования фирменных блюд из мяса или рыбы (морепродуктов) на4-6 персон в банкетном исполнении; 2 наименования сладких блюд; 3 торта весом 2-3 кг; пирожные в ассортименте до 100 штук; 3 пирога открытых или закрытых с различными начинками; булочные изделия до 50 штук. При участии в фестивале предприятий общественного питания, вкоторых отсутствуют кондитерские, мучные цеха, ими на экспозициюфестиваля выставляются холодные закуски и фирменные блюда. Для органолептической оценки членами жюри блюд и изделийучастники фестиваля готовят по 1-ой порции дегустационного образца. 2.7. Каждое предприятие оформляет свою экспозицию в соответствиис тематикой фестиваля и представляет ее (с использованием фоновоймузыки, в стихотворной форме и др.). Для оформления экспозиции участники используют личный инвентарь:оригинальную посуду для подачи блюд, изделий (разовую посуду, приборыдля дегустации членам жюри), столовое белье. При оформлении экспозициидопускается использование декоративных элементов с учетом выбраннойтематики фестиваля. К каждому блюду и изделию участник прилагает информационнуюкарточку, где указываются индивидуальный номер участника,изготовившего блюдо (изделие), город (район), который он представляет,название блюда (изделия), на обороте карточки - краткая характеристикаблюда (изделия). Предприятие, принявшее участие в фестивале, безвозмездновыставляет на стол "Чая", организованный для участниц ВОВ, вдовпогибших и умерших участников ВОВ кондитерские, булочные изделия (10пирожных и 10 булочных изделий, 1 пирог). 2.8. Подведение итогов областного фестиваля кулинарного искусстваи награждение победителей проводится в день проведения фестиваля. III. Организация фестиваля 3.1. Инициатором и организатором областного фестиваля кулинарногоискусства выступает департамент экономического развития и внешнихсвязей Администрации области. 3.2. Общее руководство и организацию проведения фестиваляосуществляет оргкомитет, который разрабатывает план мероприятийпроведения фестиваля, утверждает состав жюри, оценочные листы,организует его освещение в средствах массовой информации, подводититоги и готовит награждение победителей и участников фестиваля. IV. Судейство и определение победителей 4.1. Победителем областного фестиваля кулинарного искусства будутпризнаны участники, показавшие высокий уровень профессиональногомастерства и набравшие наибольшее количество баллов. Оценкупрофессионального мастерства осуществляет жюри, состав которогоутверждает организационный комитет. 4.2. Критерии судейства. При оценке выполнения задания будут учитываться следующиекритерии: членами "Шеф-жюри" - степень сложности приготовленных блюд изакусок, рациональное сочетание ингредиентов, соответствие современнымкулинарным тенденциям, соответствие блюд, изделий заявленнойрецептуре, современная подача и оформление блюд, их органолептическаяоценка, оформление и представление экспозиции в соответствии стематикой фестиваля; членами "Кондитер-жюри" - степень сложности, высокийхудожественный уровень оформления мучных кондитерских изделий, новизнарецептур, умение владеть новыми видами сырья, их органолептическаяоценка и представление экспозиции в соответствии с тематикойфестиваля. Решением оргкомитета фестиваля могут быть введены дополнительныекритерии оценки выполненных заданий. V. Награждение участников фестиваля 5.1. Победители фестиваля награждаются дипломами 1-ой, 2-ой и3-ей степени и ценными подарками за 1, 2, 3 места. 5.2. Участники фестиваля, не занявшие призовые места,награждаются дипломами и памятными подарками. Утвержден распоряжением губернатора Амурской области от 25.03.2005 N 199-р Состав оргкомитета по проведению областного фестиваля кулинарного мастерства, посвященного 60-летию Победы в Великой Отечественной войнеГордеев Александр Владимирович- заместитель губернатора области - начальник департамента экономического развития и внешних связей (председатель Оргкомитета)Лиштаева Ольга Дмитриевна - начальник управления торговли департамента экономического развития и внешних связей Администрации области (зам. председателя Оргкомитета)Аржевитина Лариса Юрьевна - главный специалист отдела организации торговли и общественного питания департамента экономического развития и внешних связей Администрации области (секретарь Оргкомитета)Витязева Валентина Федосеевна - директор ООО ресторан "Зея" (по согласованию)Куницына Вера Николаевна - главный специалист отдела организации торговли и общественного питания департамента экономического развития и внешних связей Администрации областиРец Людмила Петровна - начальник отдела организации торговли и общественного питания департамента экономического развития и внешних связей Администрации областиРябцева Раиса Ивановна - член президиума городского Совета ветеранов ВОВ, председатель клуба "Фронтовых подруг" (по согласованию). Утверждена распоряжением губернатора Амурской области от 25.03.2005 N 199-р Смета расходов на проведение фестиваля кулинарного искусства, посвященного 60-летию Победы в Великой Отечественной войне (тыс. руб.)1. Изготовление дипломов, благодарственных писем,приобретение рамок, упаковочного материала 2,02. Призовой фонд 37,03. Организация стола "Чая" для участниц ВОВ ивдов погибших участников ВОВ (коробка конфет, 27,0цветы, вино, мандарины, комплексный обед на 100 чел.)4. Прочие расходы (оформление приглашений дляучастниц ВОВ, реклама мероприятия и др.) 4,0Итого: 70,0 (семьдесят тысяч рублей)